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肿瘤患者饮食,有多少人做到了这 3 点?
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2 k" L) W+ ^4 I, E, F/ b4 D作者:石汉平教授
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医学博士,外科学教授,主任医师,博士生导师,美国外科学院院士(FACS)。中国科学院北京转化医学研究院/航空总医院肿瘤医学中心主任、普通外科主任。北京康爱营养医学研究院院长。
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. l7 D( E3 ?9 Y6 W% t& y4 i/ \石汉平教授从医工作30余年,对胃癌、结直肠癌、腹膜后肿瘤、乳腺癌、甲状腺肿瘤的手术治疗有丰富的临床经验;对超高龄老人的外科手术、胃肠道肿瘤的手术治疗、外科危重病及临床营养经验丰富;首创“零输血手术”理念,极大地减少了手术失血量及并发症,显著提高了手术安全性及治疗效果;创立肿瘤营养学学科,首创肿瘤代谢调节治疗,得到国内外专家的高度评价和一致认同,成功地挽救了一大批中晚期肿瘤患者。
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& R) K& c$ s; ]$ T营养治疗有效,营养误区害人。营养合理,肿瘤可能就会远离你!" i, ^% A; K" x$ g) Q/ r
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——石汉平教授 8 F/ E& q3 t8 R* E
+ e5 f# n3 ]( `. n: S4 ~试试看按照以下方式选择饮食,也许会让您更舒服一些。
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# D4 Q4 M I9 e+ z/ e* s1、学会加工饮食
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大部分情况下我们更在意食物的口味,而对于加工方式则很少关注。石汉平教授强调,一定要合理加工饮食。% v1 `5 O7 H, O. @" I S+ Q1 H% x+ }& _
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◎加工方式推荐微波炉及气蒸,不推荐水煮、烧烤、煎、炒。
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水煮会破坏大量水溶性营养素;
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+ ` L8 f" C2 j/ G( w& ]高温烤、煎及炒会产生苯并芘等大量有害或致癌化学物质;* E! P5 y; y: o; u) @
+ G6 h2 k, i" O% q6 N7 |还应注意以合理的温度进食,避免过冷过热。2 ^& q1 x* T' p( _' ^% L/ d
. d% y+ X5 E D/ l+ N( u/ M$ y◎谷物食品不宜精加工,做到合理搭配。
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谷物包括(大、小、黑、燕)麦、大米、玉米、高粱、黍等;0 I( ?5 @. t& }
. t2 w" F9 U5 U! b* m% l6 ~谷物富含的微量营养素在加工过程中很容易被严重破坏,所以谷物不宜精加工,更多地保留米糠、麦麸等;. x! \6 V M! V3 M. D; J
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提倡食不厌粗,粮不厌杂,粗细搭配,吃百家饭,品万家菜。
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◎水果、蔬菜生吃营养更好。$ g, [/ X% z- d3 C1 [
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十字花科蔬菜,如萝卜类、水生蔬菜类、白菜类(小白菜、菜心、大白菜、紫菜苔、红菜苔等)、甘蓝类(椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等)、芥菜类(叶芥菜、茎芥菜、榨菜等)蔬菜应该多食;, f% v8 {, ^4 ~/ ~; u( }
5 y/ x4 o4 x G( B! d3 t0 a此外,姜、绿茶、草莓等也具有良好的抗肿瘤生化特性;) a* i. x. h# g& e/ [8 h
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美国癌症学院推荐每日应摄入5份果蔬(相当于5只水果,如一只苹果,一个橘子,一根香蕉等,或500g蔬菜)。
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2、患者饮食优先注意安全
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8 Z$ W2 M$ V5 j! W- v石汉平教授强调,防止食品细菌污染是肿瘤患者的第一食品安全要求,尤其在放疗、化疗引起的医源性免疫抑制期间尤为重要。
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◎食品安全准则包括:洗、分、滤、冻
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“洗”:①大小便后、食品准备前、吃饭前认真洗手,②认真清洗各种物品、任何接触生肉如鱼、禽及鸡蛋的物品均须彻底清洗,③水果、蔬菜要泡洗;
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“分”:将生食与熟食分开,家庭中一定要有两块砧板、两把菜刀;
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“滤”:保证家庭饮用水的清洁,推荐使用过滤器;4 @8 B- `1 i: c+ X0 |7 }" [+ Z
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“冻”:将食品低温(<4 ℃)保存。. u( r, v% Y4 p ~% F# T- s
/ x2 D! B' {( u z* i2 f◎患者不应对“保健品”抱有过多幻想- s2 I3 I7 w! [* C1 l3 K
8 U$ q' t" Q( {- ]不推荐肿瘤患者常规补充保健品,而是推荐以增加果蔬摄入量来补充植物化学物。+ p! g0 B- ~* N" Z, O
9 u2 O! C% R( [4 L- u% G( g◎节食对肿瘤患者有一定好处
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减少热卡摄入应以维持机体正常营养、正常体重为前提;4 R7 _0 x1 D* N& r
- o( }6 n7 m- X$ ~严格区分节食与饥饿,节食是每顿减少而不是断食,饥饿只会导致营养不良,缩短肿瘤患者的生存时间。
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8 T H9 J4 d8 P4 [5 S3、注意饮食营养原则5 K/ }7 R6 v+ b, F9 q% f
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8 E# ~/ U0 T, l( K% V- p◎动物蛋白优于植物蛋白,注意增加蛋白质: I9 h0 b* O7 E8 M7 L, g W
) c+ g1 N3 {6 Z1 d% i |( D健康成年人每天每公斤体重须要补充蛋白质0.8g,老年人、肿瘤患者每日摄入蛋白质应该达到健康成年人的1.2~2倍;
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* A$ @ Q& x `1 f动物蛋白优于植物蛋白,但应注意荤素搭配:荤20%~30%,素70%~80%。如1两(50g)瘦肉含蛋白质12.5g,1个鸡蛋(50g)含蛋白质约7g。+ q% E/ S) w8 \/ c+ O3 `8 v- b8 v
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◎饮食不主张全素' \/ p# h3 x% n0 E O4 Z! \0 A& ^
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少吃红肉和加工肉,多吃白肉,每周推荐白肉2~4次,每次50~100g(1~2两);
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注意:少吃≠不吃,多吃≠全吃。! X, ]" e; _. y1 w( a# ]+ S
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◎适当提高膳食中的脂肪含量
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植物油优于动物油;
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7 W' K% G- q$ Y6 S: `4 L" f多年生植物如茶油、橄榄油好于一年生植物如玉米油、菜油;水生动物油优于陆地动物油; B* n% M, H$ L) C4 [# a9 E3 x
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推荐:N3脂肪酸(鱼油、胡桃油、亚麻籽油等)、N9脂肪酸(橄榄油)。2 B- ~+ M z: x8 x
$ A8 N) O& f: d# x+ Q- o最后,石汉平教授总结了两句“顺口溜”,希望大家能够记住:
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肿瘤患者营养治疗:吃饭七分饱,饭后万步走;节制餐桌糖,戒烟加限酒;蛋白要充分,脂肪要辩证;果蔬两相宜,色彩要缤纷;重新去工作,健心又健身。
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1 T+ `3 ^: W5 I: N' ^ S需要要避免的健康误区:盲目忌口,偏饮偏食;寻求秘方,饿死肿瘤;在家养病,自暴自弃;迷信保健品,乱花冤枉钱。
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